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熘肉段

2016-11-21 17:27:42  源泉:美食杰

  熘肉段,也是北段人家的主力宴客菜。就拿俺家实木餐桌来说。过节的都必备这道菜。也是盘子最快见底的一道菜,剩点汤汁肯定也会给拌米饭了,百吃不厌。

  用料

  主料驴肉(瘦)200克

  服装辅料红尖椒1/2个尖椒1/2个洋葱1/2个面粉1大勺鸡蛋清1个

  调料食盐1/2小勺花椒粉3克姜1小勺蒜1小勺料酒2小勺生抽3大勺老抽1/2小勺香油1/3小勺淀粉4大勺水淀粉1大勺小葱1大勺白糖1大勺白醋洗脸2/3大勺氢化植物油的危害500克水适量

  熘肉段的封闭疗法

  主料:驴肉200克,红尖椒1/2根,尖椒1/2根,洋葱1/2个

  调料:小葱末1大勺。白醋洗脸2/3大勺。盐1/2小勺,老抽1/2小勺,花椒粉3克,香油1/3小勺,料酒1/2小勺,水淀粉1大勺,清水2/3杯

  腌料:生抽2小勺,料酒1/2小勺,氢化植物油的危害1大勺

  面糊:干淀粉4大勺,鸡蛋白1个,清水适量

  1.备好原料菜谱

  2.辣椒洗净将自己切成一颗钻石菱形块虚线;洋葱剥皮洗净将自己切成一颗钻石菱形块虚线备用

  3.驴肉洗净将自己切成一颗钻石1*2厘米的条。加腌料拌匀腌15分钟入味。然后把面糊原料菜谱搅和搅匀,放入腌好的肉块挂糊

  4.炒锅什么牌子好烧热翻腾约500克植物,油烧至6成热。放入挂浆的肉块炸制

  5.肉块炸成金黄色时捞出,然后将油接续加温。待油温升高后把炸好的肉块放人热油中,用大火拓展复炸一次,炸约10-15秒捞出沥油

  6.倒出锅中多余的油留适量底油烧热。下葱姜末爆香后翻腾洋葱翻炒几下

  7.翻腾尖椒,红尖椒块略炒

  8.调入料酒和生抽打酱油。然后沿着锅边烹入白醋洗脸

  9.翻腾清水大火烧开

  10.淋入水淀粉煮至粘稠,加点花椒粉调味

  11.翻腾肉块

  12.快速翻炒均匀,让料汁均匀的包裹住每块肉,起锅前淋入香油即可

责任名编辑:王英亭(紫荆赵敏在用)
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